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EN BREF Origine du rhum : issu de la canne à sucre, plante tropicale cultivée depuis des millénaires. Fabrication : le vesou (jus frais de canne) est fermenté avec des levures sauvages. Types de rhum : distinction entre rhum agricole (distillé du jus frais) et rhum de mélasse (résidu broyé). Processus de fabrication : extraction du jus par pression et distillation des produits sucriers. Vieillissement : méthodes traditionnelles comme la méthode solera pour affiner le goût. Dégustation : découverte des différentes nuances de saveurs selon le style de rhum. Le rhum, ce spiritueux envoûtant, possède une histoire riche et colorée, … Lire plus

EN BREF Types de Rhum : distinction entre rhum agricole et rhum de mélasse. Rhum Agricole : élaboré à partir du jus frais de canne (vesou). Rhum de Mélasse : produit à partir de mélasse, résidu de la fabrication du sucre. Styles principaux : rhum blanc, rhum ambré, rhum vieux. Vieillissement : différence entre VO, VSOP, et XO. Caractéristiques sensorielles variées selon le type de rhum. Utilisations : cocktails, dégustation pure ou mélangée. Le rhum, ce spiritueux enivrant issu de la canne à sucre, se décline en une multitude de variations qui racontent chacune une histoire singulière. Plongé dans l’univers … Lire plus

EN BREF Origines du rhum liées à l’industrie du sucre de canne depuis le XVIIème siècle. Processus de fabrication du rhum à partir de la mélasse ou du jus de canne. Fermentation de la mélasse pour créer un « vin » avant distillation. Éléments clés : mélasse, vinasses, eau dans la production traditionnelle. Influence du Père Labat sur les méthodes de distillation au 17ème siècle. Les différents styles de rhum comme le rhum blanc, ambré et vieux. Impact culturel et cocktails emblématiques à base de rhum. Le rhum de mélasse incarne un voyage à travers le temps et l’histoire, où … Lire plus

EN BREF Histoire du rhum vieux : Origines et *essor* depuis le 18e siècle Différents types de rhum : *ambré, blanc, agricole* Processus de production : De la canne à sucre au vieillissement Caractéristiques du rhum vieux : Notes de fruits secs et complexes Processus de dégustation : Comment apprécier pleinement chaque gorgée Traditions et cultures autour du rhum dans les Caraïbes Le rhum vieux, véritable trésor des Caraïbes, évoque des histoires enchanteuses et des arômes envoûtants. Ce spiritueux, issu d’un savoir-faire traditionnel et d’un processus de vieillissement soigné, déploie des saveurs riches qui transportent le dégustateur au cœur des … Lire plus

EN BREF Compétences clés d’un barman : connaissance des alcools et cocktails. Art du cocktail : maîtrise des mélanges et créativité. Formation : écoles de bar et cours de mixologie. Adaptabilité : capacité de réagir à la diversité des clients. Endurance physique : rester actif pendant de longues heures. Communication : écoute et interaction avec la clientèle. Pratique régulière : essentiel pour progresser dans le métier. Le métier de barman est bien plus qu’une simple vocation, c’est un véritable art qui allie créativité, technique et relationnel. Pour briller derrière un bar, il est essentiel de maîtriser un éventail de compétences … Lire plus