Food & Drink

Invasion de petites restaurations en centre-ville : état des lieux et témoignages Au cœur des rues pavées et des artères principales, une transformation visible bouscule le paysage habituel des commerces : une multiplication de bars, food trucks, petites cantines et enseignes de street food. Dans certaines villes moyennes, cette vague d’installations est perçue comme une invasion par les exploitants déjà en place, qui voient leur clientèle fragmentée et leur chiffre d’affaires mis à mal. Les annonces sur les plateformes spécialisées font office d’indicateur : en mai dernier, on a recensé près de quinzaine d’établissements à céder dans une seule commune … Lire plus

Camille Loas : du fournil au titre de champion de France du burger — un parcours loin d’être ordinaire Le parcours de Camille Loas se lit comme un roman culinaire : d’abord boulanger-pâtissier, puis artisan restaurateur, il a su transformer les savoir-faire traditionnels en une identité gustative contemporaine. Après des années à façonner des pains et des viennoiseries, il a remporté le prestigieux titre de champion de France du burger, une reconnaissance qui couronne autant le geste que la réflexion derrière chaque recette. Ce chemin raconte la rencontre entre la pâte et la viande, entre la méthode de boulanger et … Lire plus

Ascension mondiale du poulet frit : du berceau louisianais à une industrie à plusieurs dizaines de milliards Le récit du poulet frit ressemble à une success-story pop : originaire des traditions afro-américaines de Louisiane, il a franchi océans et classes sociales pour devenir un phénomène économique et culturel. La recette héritée des communautés d’origine ouest-africaine a été enrichie d’épices cajun, puis industrialisée et exportée par des enseignes, pour former aujourd’hui un marché évalué à plus de 100 milliards de dollars en 2025 et projeté en forte croissance vers 2030. Ce succès global est d’abord chiffrable : environ 75 % des … Lire plus

Best of Food : un menu acheté, un menu offert et des délices de chefs pour célébrer la Coupe du Monde est le fil rouge gourmand du moment. Les initiatives se multiplient pour inviter à la dégustation, à la rencontre et à la fête, tout en soulignant l’importance d’une offre spéciale pensée pour le public. Dans ce contexte, la combinaison d’une promotion restauration comme Tous au Restaurant et des créations pâtissières autour de la Coupe du Monde crée une dynamique festive et accessible. Le rédacteur adopte un ton jovial et créatif pour rendre compte des bons plans et des innovations … Lire plus

Les nouvelles dates du festival culinaire des réfugiés à Rennes : quand et pourquoi y aller Le rythme gourmand de la ville s’accélère avec l’annonce des nouvelles dates du festival culinaire des réfugiés, un rendez-vous désormais attendu par les fins palais et les curieux de rencontres interculturelles. Pour cette édition, les manifestations se tiennent sur plusieurs week-ends, offrant une fenêtre étendue pour goûter, échanger et soutenir des projets culinaires portés par des personnes réfugiées. La programmation regroupe des événements répartis sur la fin du printemps et le début de l’été, articulés autour d’ateliers, de dîners partagés et de rencontres en … Lire plus

Rio Loco 2026 : La Guinguette des chefs, un pari culinaire ambitieux au cœur du festival La 31e édition du Rio Loco 2026 place la gastronomie au centre du rassemblement musical en transformant la Prairie des Filtres en une véritable scène culinaire. L’initiative phare, la Guinguette des chefs, réunit une brigade éphémère de treize cuisiniers qui se relaient chaque soir pour servir près de 900 repas. Ce dispositif prolonge l’esprit du festival en offrant aux festivaliers un voyage gustatif qui dialogue directement avec la programmation musicale et la thématique insulaire « Insulae ». Le projet a été pensé pour conjuguer la convivialité … Lire plus

Street-food italienne à Brest : comment Tisto s’impose comme un nouveau repère La montée en puissance de la street-food italienne en centre-ville transforme les habitudes de consommation, et Tisto fait figure de locomotive. Installé d’abord dans la galerie de l’Espace Jaurès, le concept a rapidement séduit par son alliance de recettes traditionnelles et de service rapide, idéal pour un repas rapide entre deux rendez-vous. Le récit de l’enseigne démarre avec un projet simple : offrir une cuisine italienne de qualité, servie sur le pouce, sans sacrifier l’authenticité. Cette formule se retrouve dans des propositions comme des paninos garnis de charcuterie … Lire plus

13 ans déjà : état des lieux des restaurants du centre-ville et mémoire d’une transformation Le titre claque, et pourtant il s’agit d’un constat que beaucoup connaissent bien : 13 ans déjà depuis que les dynamiques poussant à la concentration commerciale ont commencé à remodeler les rues du centre-ville. Cette période a vu l’éclosion de concepts éphémères, la fermeture de tables historiques et une valse de réouvertures qui n’a pas toujours tenu ses promesses. Le récit observé aujourd’hui est à la fois local et symptomatique d’une époque. Dans de nombreuses rues piétonnes, les enseignes ont alterné entre succès fulgurant et … Lire plus

Refugee Food Festival : concept et édition 2026 qui change le regard Le phénomène du Refugee Food Festival s’impose comme une manière gourmande et engagée de faire évoluer les perceptions. Né d’une idée simple — ouvrir les cuisines des établissements pour accueillir des cuisiniers réfugiés — le mouvement a pris de l’ampleur depuis ses débuts et se décline désormais en éditions locales et nationales. En 2026, la formule revient avec force : plusieurs semaines d’événements organisés dans une série de villes françaises, réunissant restaurants, cantines, guinguettes et lieux culturels autour d’un même objectif. L’édition 2026 se déroule du 6 au … Lire plus