La Foire comtoise 2025 s’annonce comme une véritable célébration de la culture et de la gastronomie cubaines. Du 24 mai au 1er juin, les visiteurs de Micropolis à Besançon auront l’occasion de plonger au cœur des saveurs cubaines, grâce à un restaurant éphémère baptisé « El Paladar de la Habana ». Dans un cadre festif, c’est une invitation à découvrir une cuisine à la fois simple et authentique, dans une ambiance vivante et colorée. Présentation du menu et premières impressions sur cette expérience culinaire unique.
Foire Comtoise 2025 : un voyage au cœur de Cuba
La Foire comtoise, événement incontournable du calendrier gastronomique et culturel, met cette année à l’honneur Cuba. Cet archipel caribéen, reconnu pour sa musique, ses danses et sa cuisine riche en traditions, espère ravir les papilles des visiteurs avec des plats typiques. Le directeur d’El Paladar, Éric Ferrand, souligne que la cuisine cubaine se caractérise par sa simplicité, avec des ingrédients basiques mais savoureux.
Aperçu des plats typiques à découvrir
Le menu proposé lors de cette foire entend refléter la richesse culinaire de Cuba. Parmi les mets à ne pas manquer, retrouvons :
- Riz aux haricots noirs : un incontournable de la cuisine cubaine, riche en saveurs et en histoire.
- Effiloché de bœuf : préparé lentement, ce plat est tendre et plein de goût.
- Salade fraîcheur : une combinaison de fruits et de légumes pour apporter légèreté et couleur.
- Manioc frit : un tubercule prisé à Cuba, offrant une texture unique, à déguster sans modération.
- Riz au lait cubain : agrémenté de cannelle, il apporte une touche sucrée à cette expérience.
La cuisine cubaine : saveurs et simplicité
La cuisine cubaine est souvent méconnue, mais elle mérite d’être mise à l’honneur. Contrairement à d’autres cuisines plus épicées, la cuisine de Cuba reste plutôt douce, se concentrant sur des assaisonnements simples. Avec principalement du cumin, de l’ail et du citron, les plats cubains sont une célébration des saveurs naturelles.
Une expérience sans piment
Le chef, Éric Ferrand, tient à rassurer ceux qui craignent une cuisine trop relevée : le piment est pratiquement absent des plats cubains, permettant ainsi de savourer le goût authentique des ingrédients. Le repas commence par quelques chips de bananes plantains et une Piña Colada, une introduction idéale pour plonger dans l’ambiance tropicale de Cuba.
Les ingrédients phares de la gastronomie cubaine
Parmi les aliments emblématiques de cette cuisine, on trouve :
- Manioc : riche en amidon, il est souvent utilisé comme accompagnement.
- Riz : base des plats cubains, il est souvent associé aux haricots.
- Viande de porc : populaire, elle est souvent cuite lentement pour une tendreté optimale.
- Fruits tropicaux : comme l’ananas ou la banane, très présents dans les salades.
Une découverte savoureuse au restaurant éphémère
Les visiteurs auront l’opportunité de déguster un repas complet : entrées, plat principal et dessert, dans une ambiance conviviale. Les plats sont conçus pour être partagés, favorisant l’échange et la convivialité, à l’image des repas familiaux à Cuba.
Un menu en trois actes : apéritif, plat principal et dessert
Le repas débute par une assiette d’apéritifs comprenant des chips de bananes plantains croustillantes. Elle est accompagnée d’une boisson emblématique : la Piña Colada. Pour l’entrée, le mélange de manioc frit et de poitrine de porc frite avec une salade fraîcheur est une belle introduction à cette cuisine authentique. La douceur du manioc rappelle la texture du panais, tandis que la salade combine des saveurs fruitées pour égayer le palais.
Le plat phare : l’effiloché de bœuf
Vient ensuite le plat principal : un effiloché de bœuf à la cubaine, accompagné de riz aux haricots noirs et de poulet mariné. Ce dernier est mariné durant 24 heures dans de l’ail et du citron, apportant une profondeur de goût remarquable. Le bœuf, mijoté pendant 5 à 6 heures, se coupe à la fourchette, révélant un goût riche et délicat, idéalement associé à un verre de cabernet rouge.
Les douceurs cubaines : un dessert à savourer
Pour clôturer ce festin, plusieurs desserts typiques sont proposés. Parmi eux, un riz au lait parsemé de cannelle se démarque, rappelant les traditions culinaires de l’île. Accompagné d’un pudding à la banane et d’une salade de fruits, ce dessert léger et fruité offre une note sucrée des plus agréables.
Les boissons pour accompagner le repas
Les boissons viennent compléter ce voyage culinaire. En plus des cocktails classiques cubains, il existe la possibilité de terminer le repas avec un Carajillo, un café cubain au rhum, qui apporte une touche de chaleur et de convivialité.
Les informations pratiques pour les gourmands
La Foire comtoise se déroule du 24 mai au 1er juin 2025, avec des horaires d’ouverture variés, permettant ainsi aux visiteurs de profiter au maximum de cette exposition culinaire. Les entrées sont gratuites pour les enfants de moins de 6 ans, tandis que des tarifs réduits sont proposés pour les adolescents, étudiants et demandeurs d’emploi.
| Date | Horaire | Type d’entrée | Tarif |
|---|---|---|---|
| 24 mai | 10h – 23h | Normal | 7 € |
| 25-26-27 mai | 10h – 20h | Réduit | 6 € |
| 28-29-30-31 mai | 10h – 23h | Enfant (6-11 ans) | 3 € |
| 1er juin | 10h – 19h | Tribu (2 adultes + 2 enfants) | 15 € |
Pour davantage d’informations sur les animations et activités proposées durant la foire, consulter le lien suivant : Programme des animations.
